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PANIQUE EN CUISINE

PANIQUE EN CUISINE

DU RIZ AU LAIT AU KASHMIR TCHAÏ

20 mars 2016

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Et une boîte de plus à notre collection !

On a eu la chance de découvrir le thé Kashmir Tchaï de chez Kusmi Tea. Et pour changer un peu notre rituel quotidien à base de thé, on a décidé de cuisiner avec. Ce thé étant traditionnellement bu en Inde avec du lait et du sucre, on a pas hésité longtemps et nous avons ni une ni deux revisité la traditionnelle recette du riz au lait.

Alors c’est parti, on vous embarque en Inde avec nous. Enfin presque.

La shopping list

1 litre de lait demi-écrémé

20g de Kashmir Tchaï

100g de sucre roux

200g de riz rond

La to do list

Faites chauffer le lait et le thé disposé dans un filtre dans une casserole. Lorsque le lait arrive à ébullition laissez infuser 5 minutes hors du feu. Vous pouvez alors retirer le thé.

Versez ensuite le riz et le sucre dans la casserole contenant le lait. Faites chauffer à feu doux pendant 25 minutes tout en remuant régulièrement.

Le riz doit être fondant. Plus qu’à verser dans vos 6 récipients.
Pensez à bien recouvrir d’un peu de lait de cuisson pour que votre riz ne soit pas trop sec !

Au goûter, en dessert ou au petit déjeuner, on ne se lasse pas de ce riz au lait infusé au thé. Qui l’eut cru !

Il sera parfait cet été en thé glacé, mais en attendant on va profiter des douces soirées pour boire ce Kashmir Tchaï chaud et accessoirrement faire découvrir cette recette lors du prochain dîner avec les copains. Merci Kusmi Tea pour cette jolie découverte !

Psst Psst on dit ça on dit rien mais si vous aussi vous voulez tester cette recette, on vous propose de gagner votre boîte de Kashmir Tchaï sur notre compte instagram juste : A vous de jouer.

E&C

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PAS DE GRAS MAIS DU CHOCOLAT

4 mars 2016

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 D’abord choquées, on a très vite été intriguées par cette recette avec cet ingrédient plus que mystérieux. Enfin pas pour tout le monde. Alors oui on aime les légumes mais de la à en mettre dans un gâteau ? Et au chocolat en plus.  Sacrilège.

Vous avez bien compris, l’ingrédient mystère n’est autre qu’un légume et pas n’importe lequel puisqu’on l’affectionne depuis bien longtemps. Il s’agit de notre amie la courgette. Une courgette, qui l’eut cru.

Et tenez vous bien, en plus de participer à notre quota de légumes à consommer par jour, il est parfait pour notre ligne puisqu’il se veut sans sucre, sans beurre et sans gluten. N’ayez pas peur et testez vite cette recette, la blague est garantie.

La shopping list

200 g de chocolat à pâtissier

20g de cacao en poudre non sucre

30 g de maïzena ou de farine

40 g de stévia (ou 80 g de sucre si vous préférez)

200 g de courgette râpée

4 œufs

De l’extrait de vanille

La to do list

Épluchez la courgette et râpez là finement. Pas besoin de l’égoutter.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes avec la stévia et la vanille. Ajoutez le cacao en poudre et ajoutez un peu de courgette.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes et bien lissez la préparation.  Ajoutez la maïzena à la préparation puis le chocolat fondu. Gardez-en un peu pour le nappage après la cuisson.

Ajoutez le restant de courgette et bien mélanger.

Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange délicatement.

Disposez la préparation dans vos moules et enfournez 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C – 30 minutes si vous décidez de faire un gros gâteau plutôt que des petits mignons.

Nappez-les de chocolat et pourquoi pas d’un peu de coco.

Plus qu’à déguster sans culpabiliser.

Happy Week end !

 E&C

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PANIQUE EN CUISINE

MOUSSE CHOCO-COCO-PASSION

22 février 2016

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 Hey You !

Un week-end gris et presque 37h passées sous un plaid ou sous une couette. Enlevez à cela 10 minutes montre en main pour réaliser cette mousse coco des îles.

Une recette easy et lêchage de babines garanti proposé par le géant suédois. Oui, oui, parce qu’en plus d’envahir à merveille nos intérieurs, IKEA sait aussi mettre les bouchées doubles dès lors qu’il s’agit de passer aux fourneaux. C’est à l’occasion de la Saint-Valentin que nous avons reçu ce LOVKIT contenant une recette, les ingrédients et ustensiles nécessaires pour cuisiner un dessert à votre moitié.

Pour nous ce sera mousse au chocolat, fruits de la passion et coco râpée.

La shopping list

50 cl de crème liquide

1 tablette de chocolat, noir ou lait selon vos envies

1 cs de sucre

De la noix de coco rapée

La do to list

Faites bouillir la crème dans une casserole et enlevez-la du feu. Faites-y fondre votre chocolat coupé en morceaux avec une cuillère à soupe de sucre. Une fois bien lisse, réservez votre crème 2h au frigo.

Battez au fouet électrique votre crème pendant 5 minutes jusqu’à obtenir l’aspect d’une mousse.

Au fond de vos verrines, pressez un fruit de la passion puis recouvrez de mousse au chocolat. Parsemez de coco râpée et de nouveau d’un fruit de la passion pressé.

Dégustez au fond du lit avec votre +1.

HaPpY mardi !

E&C

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NOTRE CHANDELEUR MADE IN PANCAKES

1 février 2016

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(Attention, article hautement désirable)

Bonjour Vous,

Cette année la Chandeleur sera pour nous revisitée puisque les pancakes s’invitent à table ! La nuance est légère nous direz-vous mais dans nos coeurs y a pas photo.

Le pancake idéal se veut fluffy, entendez par là aéré et moelleux à souhait. Tout va alors se jouer dans le coup de mains pour monter les oeufs en neige à la perfection. Pas peu fières, c’est seulement armées d’un fouet manuel que nos blancs d’oeufs se sont transformés en un nuage cotonneux bien dense. Côté ingrédient, pas de recette magique, rien ne vaut de bons basiques.

Notre touche perso ? Un coulis de framboises fraîches fait maison et quelques myrtilles sur le dessus.

La shopping list

Pour la pâte à pancakes

2 gros oeufs

140g de farine

30g de maïzena

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de sucre

15cl de lait

Pour le coulis de framboises

250g de framboises

100g de sucre

10cl d’eau

La To do

Pour les pancakes – Montez les blancs en neige et mettez-les de côté. Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure. Ajoutez-y les deux jaunes d’oeuf ainsi que la lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Il ne doit y avoir aucun grumeaux ! Tout en délicatesse incorporez-y les blancs en neige sans les casser. Votre pâte est prête, y a plus qu’à faire chauffer votre mini-poêle.

Pour le coulis de framboises – Dans une casserole, faites-y bouillir le sucre et de l’eau. Une fois que c’est fait, mixer dans un blendeur vos framboises et l’eau sucrée bouillie.

Et maintenant, dégustez…

E&C

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LA GALETTE 3 ETOILES

27 janvier 2016

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A tous les amoureux de #foodporn.

Avant de s’attaquer aux crêpes la semaine prochaine, que l’on aime tout autant, au nutella, au sucre, au caramel ou même nature, nous nous sommes lancées dans une recette de galette Home Made. Alors pour cette première, on a craqué pour cette galette façon Lenôtre, pas le votre mais bien Lenôtre. Vous nous suivez !

C’est parti.

Le shopping : 

2 jaunes d’oeuf

50g de sucre

16cl de lait

1/3 d’une gousse de vanille

15g de farine

-

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

140g d’amandes en poudre

1 oeuf

2 cuillères à soupe de rhum

1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

-

2 pâtes feuilletées

1 fève

1 jaune d’oeuf

La to do :

Commencez par la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec la vanille fendue. Dans une autre casserole, mélangez les 50g de sucre avec les deux jaunes d’oeuf jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez-y ensuite la farine (15g). Versez le lait sur ce mélange puis fouettez. Mettre ensuite sur le feu et remuer. Laissez la crème bouillir pendant une minute sans cesser de mélanger et laissez ensuite la préparation refroidir.

Vous pouvez préchauffer votre four à 200°C.

Passons à la crème aux amandes. Mélangez au fouet le sucre et l’oeuf et ajoutez ensuite les autres ingrédients dont le rhum – y a pas de mal. Plus qu’à ajouter la crème pâtissière froide et mélanger encore et encore.

Les choses sérieuses commencent. Etalez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé puis piquer la pâte avec une fourchette. Versez la préparation au centre en laissant 2cm sur les bords. Moment fatidique, on dépose la fève. A ne surtout pas oublier pour éviter le scandale. Déposez la seconde pâte dessus. Formez ensuite un boudin avec les bords pour lier les deux pâtes et écraser le avec une fourchette. A vous de jouer pour la déco maintenant. Plus qu’à badigeonner du jaune d’oeuf mélangé à quelques gouttes d’eau.

Enfournez pendant 25/30 minutes.

***

 Entre nous, on n’attendra pas l’année prochaine pour remettre ça.

Alors qui a eu la fève ?

E&C

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LE CRUMBLE POTIMARRON DE SAISON

10 janvier 2016

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La période de gloire des cucurbitacés n’est pas terminée, loin de là. Alors pour changer de la fameuse soupe au potiron, on a décidé de se lancer dans une préparation assez originale. A nous le crumble de potimarron. Alors oui vu comme ça, il ne vend pas du rêve – pardon pour les photos – mais on vous rassure c’est un délice.

Le shopping :

1kg de potimarron
200g de gruyère
2 oignons
1 c à s de crème fraîche
150g de farine
80g de beurre salé
Un peu de persil
La to do :
Commencez par préchauffer le four à 180°C.  Viendra ensuite la dure tâche de l’épluchage du potimarron. Coupez-le en gros cubes. Emincez finement les oignons et disposez-les avec le potimarron dans le plat à gratin.
Versez un peu d’eau dans le fond du plat et placez le au four pendant 35 minutes. Vous pourrez alors écraser les cubes à l’aide d’une fourchette.
Préparez ensuite les miettes du crumble en mélangeant la farine et le beurre puis 80g du fromage.
Ajoutez à l’écrasé de potimarron, la crème fraîche et le reste du fromage. Il ne vous reste plus qu’à répartir les miettes par dessus avec un peu de persil. Pour tout vous dire on a ajouté un peu de cumin sur le potimarron. Remettez dans le four chaud, laissez cuire 20 minutes.
Servez le bien chaud.
***

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E&C

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NOTRE RISOTTO VEGGIE AU QUINOA

3 décembre 2015

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On vous a parlé de cette recette il y a déjà quelques temps sur Instagram à l’occasion d’un concours avec Picard Surgelés. Alors parce qu’elle est plutôt simple et que c’est vraiment bon, on ne pouvait pas ne pas en parler ici. Voici notre recette de « Risotto Veggie au quinoa ». N’ayez crainte cela va bien se passer – on peut comprendre que le côté veggie associé au quinoa peut faire peur.

Le shopping :

- des fonds d’artichauts et des gros pois de chez @picardsurgeles

- 200g de quinoa

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- 12cl de vin blanc

- 75cl de bouillon de volaille

De l’huile d’olive, du beurre et du parmesan.

La to do :

Faites revenir les légumes et l’ail coupé finement avec un peu d’huile d’olive. Ils doivent rester croquants.

Coupez l’oignon et faites le colorer dans une grande casserole. Ajoutez-y le quinoa et arrosez-le de vin blanc.

Puis du bouillon en mélangeant de temps en temps. Laissez cuire jusqu’à l’absorption du bouillon.

Incorporez hors du feu le beurre puis le parmesan. Assaisonez et vous n’avez plus qu’à ajouter les légumes.

A table !

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E&C

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LA TARTELETTE RUSTIQUE AUX FIGUES

30 octobre 2015

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On profite des dernières figues de la saison pour s’essayer à un de nos desserts préférés, la tarte aux figues. On revisite un chouïa la recette puisqu’elle devient tartelette et rustique à la fois.

Alors on soulève ses manches et on sert les dents pour ne pas manger toutes les figues avant la fin de la recette.

Le shopping :

1 pâte brisée
4 c à s de poudre d’amandes
4 c à s de cassonade
Une vingtaine de figues
Un peu de crème liquide
Et encore un petit peu de sucre cassonade
La to do :
Placez 7 moules à tartelette à l’envers sur la pâte brisée pour découper la quantité de pâte qu’il vous faudra. N’oubliez pas de déposer du papier sulfurisé au fond des moules avant d’y placer la pâte.
Mélangez la poudre d’amandes et la cassonade et déposez-en une cuillère à soupe sur le fond des tartelettes.
On s’attaque ensuite aux figues. Coupez les en deux et disposez les sur le mélange cassonade poudre d’amandes.
Pour finir, badigeonnez les tartelettes d’un peu de crème liquide à l’aide d’un pinceau et saupoudrez enfin un peu de cassonade dessus pour qu’elles dorent.
Enfournez les tartelettes une vingtaine de minutes à 180°C.
***
Un désert facile et simple mais qui en jette !

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E&C

 

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CAKE AUX POMMES CARAMÉLISÉES ET À LA RHUBARBE

18 octobre 2015

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Ah les fruits d’hiver… et surtout le choix beaucoup trop réduit selon nous… On ose à peine attaquer les clémentines – parce qu’après on en a pour 6 mois – qu’on dit déjà au revoir aux figues.  Autant côté légumes on regorge de possibilités pour nos soupes, autant nos salades de fruits et smoothies font un peu la moue. Mais c’est mal nous connaître que de nous croire capables de baisser les bras !

A l’attaque donc, aux fourneaux, pour un cake fondant aux pommes caramélisées et à la rhubarbe.

Le shopping :

200 g de rhubarbe épluchée

3 pommes

150 g de farine

150 g de cassonade

130 g de beurre salé

3 œufs

1/2 sachet de levure

La to do :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Épluchez les pommes et découpez-les en petits cubes. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites caraméliser les pommes avec un peu de sucre.

Coupez la rhubarbe en petits morceaux. Faites fondre le beurre salé. Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez au fouet et ajoutez les morceaux de rhubarbe.

Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 30 min.

***

C’est prêt, vous pouvez déguster, affalée dans votre canapé à regarder

Et pour plus de sweetness, rien de telle qu’ une boule de glace vanille, non ?

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E&C

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ON A TESTE LE ONE-POT PASTA

6 octobre 2015

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Curieuses nous sommes mais aussi gourmandes. Alors, ni une, ni deux quand nous avons découvert sur les internets la nouvelle lubie du moment, comme un petit mouton blanc nous avons suivi.

Le week-dernier, on a donc testé le One-Pot Pasta. Le principe ? Un seul récipient et les ingrédients.   Donc une promesse, peu de vaisselle… c’était sans compter la découpe des ingrédients.

Pour cette recette, on a voulu faire light : une courgette, des petits pois, des oignons, des lardons, des champignons, du thym et les pasta. On place le tout dans une casserole. Plus qu’à recouvrir de bouillon et laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement. L’important est de bien doser le bouillon mais on se dit qu’avec un peu de pratique on trouvera la juste dose.

Pour la partie fat de la recette, on ajoute à la fin de la cuisson un peu de crème et du parmesan, sel poivre et il est l’heure de passer à table.

Résultat : on valide la tendance #onepotpasta et on à déjà plein d’idées de recettes en tête puisque libre à vous, rappelons le, d’ajouter vos ingrédients préférés.

E&C

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UNE INFUSION GLACÉE S’IL VOUS PLAIT !

11 juin 2015

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Les boites à thé c’est un peu comme les boites à chaussures chez nous. Il y en a partout, empilées dans nos placards, en déco sur nos étagères, là même dans l’entrée.

En vrac, voilà comment nous le préférons. Pour collectionner les belles boites, certes, mais aussi pour ce plaisir de pouvoir le sentir, de sortir sa plus belle théière et d’inventer notre propre rituel.  L’hiver, sous un plaid, et en été on aime s’adapter aux chaleurs estivales en transformant nos infusions en thé glacé. Une carafe géante d’infusion laissée au réfrigérateur, beaucoup de glaçons et le tour est joué.

Voilà notre rituel à nous, en tout cas quand le soleil tape et qu’on ne veut pas sauter la case tea time du dimanche. Ici avec les deux dernières nouveautés Lov Organic, un mélange surprenant Fenouil/Anis et un autre plus « classique » Tilleul/Rose. Nous étions dubitatives quant au premier et puis en fait, glacé, il rafraîchit à souhait. On attendrait presque l’arrivée de cigales, en le dégustant.

(Merci à Lov Organic pour ce joli cadeau)

 

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E&C

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NOUVELLE PASSION : LES SCONES

27 mai 2015

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Nous étions déjà fans de ces petites choses lors de nos brunchs ici et là. Mais nous avons passé une étape importante… les faire nous mêmes. Et autant vous dire que vu la simplicité de la chose et le résultat, faire des scones sera notre nouvelle activité du week-end.

En plus, libre à nous de les personnaliser, nous avons commencé par des natures mais nous n’excluons pas de les tenter aux raisins, à la crème, ou au chocolat. Il paraît même que salé, ce n’est pas mauvais non plus. On vous en reparle très vite.

En attendant la recette testée et approuvée.

// LES COURSES //

350g de farine

1 sachet de levure

50g de scure

90g de beurre mou

1,5dl de lait

2 pincées de sel

// STEP BY STEP //

Commencez par préchauffer le four à 210°C. En attendant, tamisez la farine et la levure. Ajoutez-y le sucre, le sel et incorporez le beurre. Le travaille commence ! Travaillez la pâte rapidement du bout des doigts puis ajoutez le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Etape importante, étalez la pâte sur le plan de travail sur 2cm d’épaisseur. Plus qu’à découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un mug. Déposez-les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et c’est parti pour 12 à 15 minutes de cuisson.

Petit conseil, dégustez les chauds… vous ne serez pas loin du massacre !

Bon appétit.

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E&C